资源县五排油茶（广西非物质文化遗产）

2024-08-06 11:05 来源：资源县文广体旅局作者：资源县文广体旅局

公共资源调用站点文章分享

【字体：大中小】打印

油茶是资源五排苗瑶同胞特有的一种地方小吃。五排油茶茶中有油，油中有茶，油为茶辅佐，茶为油生色，二者相依相就，咸、苦、甘、香、爽五味俱全。五排油茶特别注重油、茶主料的精选，即油从当阳山坡自采茶籽炒香榨取，茶以嫩茶叶尖，揉捻炒烘精制而成。其佐料则以糯米花为主，配之花生米、玉米花、大黄豆、蕨粑粉、玉兰片等；香料则以生姜、大蒜、葱花、山苍子为主，整料搭配得当；油茶芳香爽口，非常讲究油茶的制作工具和烹制工艺，使用五排苗瑶同胞的油茶特制用具，并按照“文火炒料，武火烧汤”烹制工艺做出来的油茶，油茶色体艳丽，芳香横溢，苦甜爽口，余味无穷。2014年五排油茶列入了广西非物质文化遗产名录。

文件下载：

关联文件：