紫苏：从田间到餐桌的“香饽饽”

夏阳正盛时，菜园边角总见紫苏舒展着紫绿相间的叶片。这株带着独特辛香的野菜，是夏日餐桌的灵动点缀，亦是藏在寻常草木里的养生智慧。

记者走进车田苗族乡的村寨，农户房前屋后的一方方菜园里，一片片繁茂的紫苏迎风摇曳，浓郁的香气扑面而来。当前，紫苏长势正旺，叶片宽大、色泽浓郁，紫得透亮的叶背与鲜绿的叶面形成鲜明对比，边缘的锯齿像裁过的花边。采摘时要留几分分寸，只掐顶端的嫩梢，让老株能继续萌发新叶。指尖划过叶片，那股混合着草木与辛香的气息便漫开来，提神醒脑，恰似夏日里的一阵清风。

在农贸市场，鲜嫩的紫苏叶被整齐摆放，翠绿与紫红斑斓交织，吸引不少市民驻足选购。摊主介绍，入夏后紫苏需求渐涨，常搭配海鲜炒制，像紫苏炒花甲，独特香气可去腥提鲜，让海鲜滋味更丰富。落入烟火厨房，紫苏更是百搭。除了经典的紫苏炒螺，还被用于制作紫苏茶，洗净的叶片投入沸水中，片刻便溢出清新香气，为夏日增添一抹清爽。